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C’est une bonne nouvelle pour les Leersois mais aussi pour la ville qui, après avoir eu un mal fou à trouver l’acquéreur de La Buissonnière, vient de vendre le bien. Les acheteurs, Valentin Parages et Swann Bouche, espèrent pouvoir ouvrir leur activité de traiteur-restauration d’ici la fin de l’année. Aurélie Jobard | 16/02/2018 Swann et Valentin proposeront un service restauration et traiteur. Ils s’appellent Valentin Parages et Swann Bouche. Le premier a 27 ans, le second 26 et ils viennent d’acheter La Buissonnière que la ville a bien eu du mal à vendre. Montant de l’acquisition : 565 000 euros. Les deux cousins prévoient d’y installer leur activité de traiteur et de restauration. Le duo n’est pas novice. Ils s’appellent Valentin Parages et Swann Bouche. Le premier a 27 ans, le second 26 et ils viennent d’acheter La Buissonnière que la ville a bien eu du mal à vendre. Montant de l’acquisition : 565 000 euros. Les deux cousins prévoient d’y installer leur activité de traiteur et de restauration. Le duo n’est pas novice. Le nouveau restaurant devrait ouvrir à la fin de l’année. Photo Archives. Valentin a déjà son entreprise depuis sept ans et propose son service traiteur, « Tendance et fraîcheur », dans toute la métropole. « Nous avons flashé sur le lieu il y a un an maintenant. Nous avons échangé de nombreuses fois avec la ville et le maire a toujours été très à l’écoute », a insisté Valentin. « Nous avons imaginé cinq planches. L’une d’elles, par exemple, sera dédiée aux produits du Nord. Il y aura également des planches desserts » Les cousins aimeraient pouvoir ouvrir leur restaurant à la fin de l’année. En attendant, ils réalisent des travaux notamment de décoration. « Swann est plutôt chargé de l’entretien du bâtiment. Pour ma part, je me concentre sur l’activité traiteur et restauration. » Les jeunes ont d’ores et déjà décidé de rebaptiser le lieu. Ainsi La Buissonnière deviendra « Tendance et fraîcheur ». Le concept, lui aussi, sera nouveau avec un restaurant ouvert du lundi au vendredi midi qui proposera aux clients des planches à thème : « Nous avons imaginé cinq planches. L’une d’elles, par exemple, sera dédiée aux produits du Nord. Il y aura également des planches desserts », a précisé Valentin. Chambre d’hôtes, coworking et espace bien-être Du côté du service traiteur, le jeune homme proposera ses menus à tous ceux qui, le samedi, loueront la salle de réception. « En revanche, ceux qui loueront la salle le dimanche pourront avoir leur propre traiteur. » Les deux jeunes hommes travaillent aussi sur une application qui devrait permettre aux clients de pouvoir effectuer leur commande lorsqu’ils entreront dans le restaurant : « S i des personnes ne souhaitent pas utiliser leur smartphone ou leur tablette, on s’adaptera mais nous avons vraiment envie d’innover. » « Nous pensons que les familles qui louent notre salle pour les mariages ou des fêtes de famille peuvent avoir besoin d’un lieu pour dormir » Parmi les nouveautés également : la création de chambres d’hôtes. « Nous pensons que les familles qui louent notre salle pour les mariages ou des fêtes de famille peuvent avoir besoin d’un lieu pour dormir. Le lieu le permettra ! » Enfin, une surface sera dédiée à un espace de coworking et un second à un espace de bien-être. La Buissonnière devrait bientôt à nouveau rayonner.

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