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Les «navettes» des fêtes du Moulin sont sorties du four. Publié le 09/06/2018 Par Marjorie Duponchel À partir de ce samedi 9 juin et durant 15 jours, on peut savourer la fameuse navette de Leers, confectionnée par les trois boulangers de la ville depuis 1996 au moment des fêtes du Moulin. oseph-Leroy, est le dernier des pâtissiers fondateurs de la navette encore en activité, mais les deux autres boulangeries poursuivent la tradition. Xavier Caloone, patron de La Chocoline, est le dernier pâtissier fondateur de la navette de Leers. En 1996, avec ses deux confrères leersois, il a créé la recette de cette pâtisserie confectionnée spécialement pour les fêtes du Moulin. Un pain au lait fourré de crème pâtissière et de pépites de chocolat, voilà pour les ingrédients. « Ensuite, c’est le savoir-faire qui entre en jeu ! », sourit Xavier Caloone, heureux que les successeurs des deux autres boulangeries poursuivent la tradition. À La Chocoline, on fabrique aussi pour l’occasion une autre pâtisserie : le moulin, avec de la pâte feuilletée, du chocolat et des pommes. Un goût de liberté retrouvée Depuis ce samedi et jusqu’au 24 juin, et à aucun autre moment, les Leersois peuvent ainsi s’immerger jusqu’aux papilles dans les festivités annuelles leersoises, qui auront une saveur particulière cette année. En organisant à cette occasion l’événement « Leers libérée », la ville a aussi demandé aux commerçants de s’associer à la reconstitution historique des années 39-45 qui aura lieu le week-end prochain, en décorant leur vitrine. À La Chocoline, les artisans ont pu compter sur les trésors cachés de l’un de leurs clients, Pascal Juillet, qui a prêté ses objets d’époque. Nombreux sont les autres commerçants de la ville à jouer le jeu, pour faire monter l’ambiance jusqu’au week-end prochain.

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